Вяленая говнядина

[chonbuk]

Исполняется впервые.

1. Покупаем 600 гр. телячьей вырезки.

2. Режем поперёк волокон пластами примерно 5 мм толщиной. Размер кусочков - чтобы было удобно потом хранить и жрать.

3. Кидаем в контейнер, туда же щедро соль, острый перец, приправы кто какие любит, перемешиваем - и в холодильник на сутки, мариноваться. Важно: если собираетесь долго хранить или куда-то посылать, соль взять пополам обычную поваренную экстра и "Новичок" нитритную. Нитритная соль продаётся в специализированных магазинах для колбасников (в Перми, например, есть магазин "ЕмКолбаски"), стоит недорого. Я не стал заморачиваться.

4. Выкладываем в электросушилку (получилось 4 слоя).


5. Включаем часов на 6. У меня сушилка однорежимная. Если есть регулировка t, выставляем на максимум. Я оставил на ночь, получилось часов 7.5 - немного пересушил.

6. Кудзиев Азамат Борисович.

...

7. PROFIT!


Выход готового продукта - 200 гр, т.е. усушка в три раза. Дьявольски вкусно к пивку. Жгучий перец использовал свой собственный, с подоконника.

Comments

[max-andriyahov.livejournal.com]

Кудзиев Азамат Борисович - кто это?

[chonbuk.livejournal.com]

об этом молчок

[totaren.livejournal.com]

это у них сговор. они мелкой группкой жыжыстов (всякие разные иваны, семёны и прочие егоры) двигают это имя в топ

[max-andriyahov.livejournal.com]

Дать бы им всем пизды...

[crontab23.livejournal.com]

бесполезно

[max-andriyahov.livejournal.com]

а если - с ноги?

[nevash-lexa.livejournal.com]

в прыжке!

[max-andriyahov.livejournal.com]

Шаришь!

[nevash-lexa.livejournal.com]

Мог, практиковал...