Вяленая говнядина

[chonbuk]

Исполняется впервые.

1. Покупаем 600 гр. телячьей вырезки.

2. Режем поперёк волокон пластами примерно 5 мм толщиной. Размер кусочков - чтобы было удобно потом хранить и жрать.

3. Кидаем в контейнер, туда же щедро соль, острый перец, приправы кто какие любит, перемешиваем - и в холодильник на сутки, мариноваться. Важно: если собираетесь долго хранить или куда-то посылать, соль взять пополам обычную поваренную экстра и "Новичок" нитритную. Нитритная соль продаётся в специализированных магазинах для колбасников (в Перми, например, есть магазин "ЕмКолбаски"), стоит недорого. Я не стал заморачиваться.

4. Выкладываем в электросушилку (получилось 4 слоя).


5. Включаем часов на 6. У меня сушилка однорежимная. Если есть регулировка t, выставляем на максимум. Я оставил на ночь, получилось часов 7.5 - немного пересушил.

6. Кудзиев Азамат Борисович.

...

7. PROFIT!


Выход готового продукта - 200 гр, т.е. усушка в три раза. Дьявольски вкусно к пивку. Жгучий перец использовал свой собственный, с подоконника.

Comments

[taiwan4ik.livejournal.com]

Белые люди называют это "билтонг".

[chonbuk.livejournal.com]

первый раз слышу

[farshkotletych.livejournal.com]

Вообще не билтонг, билтонг это когда целый кусок вялится и потом нарезается.
А это Джерки

[nevash-lexa.livejournal.com]

Это не Джерки, это Зашкварки.

[wkulish.livejournal.com]

Хуерки! Поразвелось эстетов!)

[valzren.livejournal.com]

Так им, так им!