Mar. 11th, 2020 11:05 am
Вяленая говнядина
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
chonbukИсполняется впервые.
1. Покупаем 600 гр. телячьей вырезки.
2. Режем поперёк волокон пластами примерно 5 мм толщиной. Размер кусочков - чтобы было удобно потом хранить и жрать.
3. Кидаем в контейнер, туда же щедро соль, острый перец, приправы кто какие любит, перемешиваем - и в холодильник на сутки, мариноваться. Важно: если собираетесь долго хранить или куда-то посылать, соль взять пополам обычную поваренную экстра и"Новичок" нитритную. Нитритная соль продаётся в специализированных магазинах для колбасников (в Перми, например, есть магазин "ЕмКолбаски"), стоит недорого. Я не стал заморачиваться.
4. Выкладываем в электросушилку (получилось 4 слоя).
5. Включаем часов на 6. У меня сушилка однорежимная. Если есть регулировка t, выставляем на максимум. Я оставил на ночь, получилось часов 7.5 - немного пересушил.
6. Кудзиев Азамат Борисович.
...
7. PROFIT!
Выход готового продукта - 200 гр, т.е. усушка в три раза. Дьявольски вкусно к пивку. Жгучий перец использовал свой собственный, с подоконника.
1. Покупаем 600 гр. телячьей вырезки.
2. Режем поперёк волокон пластами примерно 5 мм толщиной. Размер кусочков - чтобы было удобно потом хранить и жрать.
3. Кидаем в контейнер, туда же щедро соль, острый перец, приправы кто какие любит, перемешиваем - и в холодильник на сутки, мариноваться. Важно: если собираетесь долго хранить или куда-то посылать, соль взять пополам обычную поваренную экстра и
4. Выкладываем в электросушилку (получилось 4 слоя).
5. Включаем часов на 6. У меня сушилка однорежимная. Если есть регулировка t, выставляем на максимум. Я оставил на ночь, получилось часов 7.5 - немного пересушил.
6. Кудзиев Азамат Борисович.
...
7. PROFIT!
Выход готового продукта - 200 гр, т.е. усушка в три раза. Дьявольски вкусно к пивку. Жгучий перец использовал свой собственный, с подоконника.
Теги:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Раскладываешь в духовке по противням, духовку не включаешь, дверцу не закрываешь, направляешь туда фен.
Ну и всё.
no subject
no subject
Просто в духовке больше за раз получается.
no subject
no subject
no subject
Но если честно, мне вариант с духовкой и феном тоже не нравится.
Хотя у меня например духовка может поддерживать от 40 градусов и имеет вентилятор и соответственно всякие режимы обдува.
no subject
no subject
Пока электричество во всем городе не закончилось
no subject
no subject
no subject