Вяленая говнядина

[chonbuk]

Исполняется впервые.

1. Покупаем 600 гр. телячьей вырезки.

2. Режем поперёк волокон пластами примерно 5 мм толщиной. Размер кусочков - чтобы было удобно потом хранить и жрать.

3. Кидаем в контейнер, туда же щедро соль, острый перец, приправы кто какие любит, перемешиваем - и в холодильник на сутки, мариноваться. Важно: если собираетесь долго хранить или куда-то посылать, соль взять пополам обычную поваренную экстра и "Новичок" нитритную. Нитритная соль продаётся в специализированных магазинах для колбасников (в Перми, например, есть магазин "ЕмКолбаски"), стоит недорого. Я не стал заморачиваться.

4. Выкладываем в электросушилку (получилось 4 слоя).


5. Включаем часов на 6. У меня сушилка однорежимная. Если есть регулировка t, выставляем на максимум. Я оставил на ночь, получилось часов 7.5 - немного пересушил.

6. Кудзиев Азамат Борисович.

...

7. PROFIT!


Выход готового продукта - 200 гр, т.е. усушка в три раза. Дьявольски вкусно к пивку. Жгучий перец использовал свой собственный, с подоконника.

Comments

[chonbuk.livejournal.com]

как-нибудь по-иному

[sobakevich82.livejournal.com]

Но ведь недавно негоры в армии только на кухне и служили. Чистили картошку для белых господ.
По сабжу - выглядит аппетитно. В духовке процесс сушения можно организовать?

[chonbuk.livejournal.com]

в духовке скорее запечётся, я думаю. Не пробовал.

[sobakevich82.livejournal.com]

При 50° запечется? В интернете полно рецептов, там советуют температуру 80-50. Так что, наверное можно попробовать.

[chonbuk.livejournal.com]

наверное да

[valzren.livejournal.com]

Ну по иному только волшебник!